mercoledì 27 aprile 2016
venerdì 22 aprile 2016
PLATOS CALABRESES (PARTE 2)
‘NZUDDA
El
'Nzudda o Nzudda o Mastazzolo o de Calabria Mostacciolo, es un dulce típico de Calabria Soriano Calabro. Es
una galleta sin levadura, de origen árabe, hecha con harina, miel caramelizada,
licor de anís y otros aromas. Típico de fiestas y festivales, el 'nzuddhe son
generalmente adornados con decoraciones de colores y se venden en los puestos
durante la Fiesta de la Virgen de la Consolación, ayudando a crear el ambiente
festivo que impregna toda la ciudad durante las fiestas.
‘NDUJA
Nduja
si una carne de textura suave y sabor muy picante.
Es
típico de las zonas altas de Poro: Spilinga (en la provincia de Vibo Valentia)
es la ciudad donde nace y le da el gusto típico y característico debido a la
altura de la ciudad.de elección. Preparado con carne de cerdo, un poco de grasa y ají picante de la zona de Calabria, luego se ahuma
.
LOS CREPES DULCES
La
pancake, también conocido por el término francés de crepe es un tipo de galleta
fina y suave y no crujientes, cocido al horno en una ronda superficie caliente.
Los crepes dulces se condimentan por ejemplo, con mermelada, salsas de chocolate,
chocolate, crema, crema agria o queso mascarpone, la mantequilla o la margarina
y el azúcar, licores y jarabes, nueces, avellanas, almendras y frutas
confitadas de todo tipo.
LOS CREPES SALADOS
La
pancake se cocina con más frecuencia en la versión dulce. Las versiones saladas
sin embargo no faltan, y se preparan en Francia harina de trigo sarraceno
usando el noroeste son llamados tortas y puede ser servido como un aperitivo,
aperitivo o principal, acompañado de quesos, carnes, verduras, setas, mariscos
y diversas salsas y rellenos con sardinas etc.
mercoledì 20 aprile 2016
sabato 16 aprile 2016
PLATOS CALABRESES (PARTE 1)
EL “STOCCO DE MAMMOLA”
El estoque de Mammola es uno de los productos
de alimentación tradicional de la provincia italiana de Reggio Calabria a base
de pescado, que se obtiene de bacalao seco (bacalao seco).
El "Stocco de Mammola" es blanco,
tiene un sabor con cuerpo y tiene la forma característica de esponja de
bacalao. Es un alimento sabroso. Un
kilogramo tiene un contenido de energía
equivalente a cinco kilogramos de bacalao fresco. Es altamente digestible y
adecuado para cualquier dieta. Baja en grasa, que es rico en proteínas,
vitaminas y minerales. Ingredientes: agua bacalao y secos. Forma: Cod abrió una
esponja. tamaño medio: Varían de la longitud del bacalao de 60 cm a 100 cm Peso
medio: Kg de 2 a 6. sabor: Con cuerpo de pescado. Color: Blanco.
LOS CUDDURAS
El
cuddura es un moño trenzado generalizada, en particular, en Sicilia, sino
también en el resto del sur de Italia. Puede ser dulce o salado.
LAS FRITTOLE
El
término buñuelos de cerdo (en dialecto reggino frittole, rara vez en singular) indica un plato típico de la ciudad
de Reggio Calabria y áreas circundantes. Una parte de ellos (y, en particular,
los que consisten en fragmentos de carne de pequeño tamaño, que se depositan en
el fondo de la olla de ebullición) se denominan comúnmente "curcuci".
“Los buñuelos de cerdo " son peculiares de la ciudad de Reggio Calabria, y
fuera de ella, pero producidos con técnicas muy diferentes, tienen otros
nombres como "risimoglie", "scarafuagli" o " sprinzuli
". Frittole en Reggio Calabria son usados tradicionalmente con motivo de
la Fiesta de Nuestra Señora de la Consolación, patrona de la ciudad y, en
general, durante algunos períodos de vacaciones (Navidad, y especialmente
durante el Carnaval, especialmente en los días de Carnaval Jueves), donde a lo
largo del calles del centro sentir el
olor que crea el ambiente festivo populares pintoresco.
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